制定酒店厨房设备维护制度，制度内容需包括以下内容：
2、明确设备的维护人员是谁，并详细说明。
4、明确保养的频率，应该多久保养一次，最好安排一个具体的日期。
6、明确维护人员需要填写的维护单的具体内容。
事实上，不仅是酒店，餐厅、食堂、中央厨房都需要制定相应的设备维护系统。 设备维护通常简单易行。 一开始效果可能不明显，但使用一段时间后你就会明白。 同样的设备，别人用了10年以上可能还能用，但如果你用了七、八年，就需要更换了。 到时候再进行维护就来不及了。
排烟设备状况良好，能保证厨房无油烟。 定期维护排烟设备可以预防火灾，保证厨房安全。 鉴于保护排烟设备正常运行、预防火灾的重要性，特制定排烟设备维护保养制度，并要求相关人员严格执行。
2、排烟设备的维护保养由设备使用方负责，具体执行人员为当日设备使用方。
4、日常维护事项：每天使用完排烟设备后请立即关闭电源； 然后用干净的湿抹布将防爆灯和紫外线灯擦拭干净； 按照说明，排空控制箱内的污水，并清洗水箱。 和过滤器； 检查控制箱内是否有化油器。 如果化油器较少，则需要加满。 最好保留足够量的除油剂。
6、每月1日工作结束后，除日常维护工作外，还必须对配水风机进行清洗，检查配水风机是否转动灵活，检查喷水嘴是否堵塞。 若有堵塞，应及时清除堵塞物。 检查水罩和管道，看看是否有大量堆积物。 如果水垢过多，需要请管理部门安排专业人员对管道进行清理和疏通。
8、使用过程中，如出现控制箱报警，应及时关闭机罩，检查故障原因，及时处理缺水、缺润滑油的情况。 如有其他故障，请报告管理部门并安排专业维修。
10、日常维护，逐项检查维护表格，并认真填写。 特殊事项请注明。 需要报告的事项必须按照报告程序报告，并填写姓名和日期。
12、排烟设备每天、每周一、每月1号、每三个月的清洁工作由厨房管理人员安排和监督。
